あまりなじみはありませんが　　知る人ぞ知る山菜です。

ウコギ科の落葉高木で　味はコシアブラに似ていますが、

多少苦味が強く葉肉が薄い舌触りです。

冬芽が鷹のつめのようになっているのでこの名前がついています。

別名イモノキで木が芋のように柔らかいのでつきました。

おひたしやテンプラで食べます